Des preuves !

Vous pourriez bien vous demander où se trouve la preuve qu’E. coli survit dans les environnements acides. Une recherche sur Google Scholar peut donner de nombreux exemples. Voici quelques-uns pour commencer (en langue anglaise).

Cet exemple est intéressant car la plupart des gens mangent de la viande ou des légumes qui pourraient être contaminés par des bactéries venant de la viande. Il montre que l’E. coli peut survivre l’acidité stomacale et donc peupler les intestins d’où, bien sûr, elle peut sortir dans l’environnement puis remonter le long de l’urèthre jusqu’à la vessie pour y trouver un nid accueillant.

http://www.news.cornell.edu/releases/Sept98/acid.relief.hrs.html

L’exemple suivant contient ceci :

« Chez les humains, l’estomac normal a un pH de 2, ce qui est très acide. L’environnement acide tue la plupart des pathogènes. Cependant, si le pathogène tolère l’acidité, l’estomac ne produit pas assez d’acidité ou la personne prend des comprimés contre l’acidité, l’organisme infectieux peut passer la barrière de l’acidité stomacale et provoquer la maladie. Chez les humains, l’E. coli pathogénique peut causer un saignement intestinal, une forte diarrhée et un disfonctionnement rénal ».

http://www.math.unl.edu/~jump/Center1/Labs/HighFiber2.pdf

Et cet exemple sur le « extrêmophiles » contient ceci :

« D’autres microbes, bien que non acidophiles, sont étudiés parce que leur systèmes résistant à l’acidité leur permet de survivre dans le bas pH de nos estomacs et causer la maladie. L’on trouve deux tels microbes, Escherichia coli, un pathogène gastrointestinal connu, et Helicobacter pylori, qui cause des ulcères à l’estomac ».

http://serc.carleton.edu/microbelife/extreme/acidic/index.html

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